Obst und Gemüse richtig lagern

Worauf Sie bei der Lagerung von Obst und Gemüse achten sollten

Ein Apfel am Tag, und der Doktor bleibt wo er mag – diese bekannte Redewendung ist tatsächlich wörtlich zu nehmen. Obst und Gemüse liefern uns lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Damit tragen sie wesentlich dazu bei, dass wir uns fit und wohl fühlen. Und nicht nur das: sie schmecken auch noch lecker! Hier verraten wir Ihnen, wie Sie Obst und Gemüse so lagern, dass die wertvollen Inhaltstoffe möglichst lange erhalten bleiben.

• Äpfel immer separat lagern – sie lassen anderes Obst und Gemüse schneller verderben. Die ideale Lagertemperatur liegt bei ein bis drei Grad.
  
  
• Reife Bananen lagern am besten bei zwölf Grad, unreife bei Zimmertemperatur (dann reifen sie nach). Bananen gehören nicht in den Kühlschrank: Durch die Kälte verlieren sie ihr Aroma, die Bananenschale verfärbt sich dunkelbraun.
  
  
• Gurken mögen keine Kälte, im Kühlschrank ist es ihnen deshalb zu kalt. Optimaler Lagerort für Gurken ist ein kühler Raum, zum Beispiel eine unbeheizte Vorratskammer. Sie sollten nicht zusammen mit Obst und Tomaten gelagert werden.
  
  
• Die beste Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei vier bis acht Grad. Ist es kälter, wandelt sich die in den Kartoffeln enthaltene Stärke in Zucker um, sie wird ungenießbar. Bei höheren Temperaturen bildet die Kartoffel Triebe, die ihr wichtige Nährstoffe entziehen.
  
  
• Tomaten sollten dunkel und bei 14 bis 16 Grad gelagert werden. Im Kühlschrank verlieren sie schnell ihr Aroma. Tomaten nicht mit anderem Obst und Gemüse lagern – das reift und verdirbt sonst schneller.
  
  
• Brokkoli bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch, in Röschen zerteilt lässt er sich gut einfrieren.